Introducción
En esta actividad se realizará una dieta modificada en micronutrientes para un caso de anemia ferropénica, de acuerdo a los datos presentados, los cuales se consideran para elaborar un menú acorde a los requerimientos nutricionales específicos del paciente.
Para este caso se prescribe una Dieta metabólica o Dieta con control de minerales ya que requiere incrementarse el consumo de hierro por parte del paciente.
También es importante vigilar la biodisponibilidad de hierro, combinando los alimentos ricos en hierro con otros que tengan pH ácido, además de eliminar bebidas que interfieren con la absorción del mismo tales como café, té, cerveza oscura y vino tinto.
Para la edad y sexo del paciente la ingesta diaria de hierro recomendad es de 8 mg, sin embargo, ante el caso diagnosticado de anemia ferropénica se recomienda un plan de alimentación rico en hierro que provea alrededor de 1.5 veces la recomendación diaria de este nutrimento, por lo que el menú elaborado debe proporcionar un mínimo de 12 mg diarios de hierro.
Recomendaciones al paciente:
- Combinar el consumo de alimentos ricos en hierro con alimentos de pH ácido; el menú anterior, ya considera esta combinación.
- Eliminar el consumo de café, té, cerveza oscura y vino tinto para no interferir en la absorción del hierro.
- Una vez que se presenta la anemia por carencia de hierro, la dieta por sí sola no es capaz de corregir Ia deficiencia, por lo que se deberán seguir las indicaciones del médico en cuanto al tratamiento con suplementos dietéticos, tomando en consideración que el límite máximo recomendado para el grupo de edad del paciente es de 45 mg, considerando el hierro presente tanto en la dieta del paciente como en los suplementos dietéticos.
Conclusiones
En algunas ocasiones, la falta especifica de algún micronutriente, requiere de apoyo mediante dietoterapia, proporcionando cantidades mayores o menores al requerimiento regular de la vitamina o mineral que debe controlarse.
En el caso clínico presentado en esta actividad, se refiere a una anemia ferropénica, la cual se da a consecuencias del déficit de hierro, por lo cual se indica tratamiento médico en conjunto con una dieta alta en hierro, además de que deben contemplarse las recomendaciones dadas al paciente con la finalidad de que el hierro consumido sea correctamente absorbido por el organismo.
Con este ejemplo podemos darnos cuenta de la importancia de las dietoterapia, en especial de las dietas modificadas en micronutrientes, que pueden ser de mucha utilidad para el tratamiento de patologías específicas, en las cuales el nutriólogo puede coadyuvar a su tratamiento a través de regímenes de alimentación determinados para las necesidades de cada paciente.
Referencias
- Castro, A., Palacios, B. & Pérez, A. (s.f.) Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Recuperado de: https://vizcayanutricion.files.wordpress.com/2013/09/sistemamexicanodealimentosequivalentes.pdf
- Ccm.net (2017) Hemograma completo VCM, CHCM, HCM y Hematocrito. Recuperado de: http://salud.ccm.net/faq/1610-hemograma-completo-vcm-chcm-hcm-y-hematocrito
- National Institutes of Health (2016) Hierro. Hoja informativa para consumidores. Recuperado de: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-DatosEnEspanol/
- Perez, A. & García, M. (2014) Dietas normales y terapéuticas. Los alimentos en la salud y la enfermedad. p.78
- Universidad Abierta y a Distancia de México (2017) Dietoterapia. Unidad 4. Dietas modificadas en el contenido de micronutrientes.
